高考食堂那些累到,食堂高考准备

1.高考食堂培训会内容

一年一度的中高考即将来临，考生到了熬夜冲刺的阶段，怎样调剂好考生的夜宵，让家长费尽了心思。其实不难，家长只要掌握以下几条即可：

1.夜宵要区别于正餐

既是夜宵，就要有夜宵的饮食原则。首先，确定好夜宵的时间。如果考生是晚上11点睡，建议夜宵的时间在晚上9点左右。这样1个半小时也就消化的差不多了，晚10点半，即睡前半个点，再加杯热牛奶，配少量的面包、饼干等，以促进考生入睡。其次，夜宵要以养心食品为主，应选择清淡、松软、易消化的食物，如馄饨、粥、面条、点心等。再次，不要吃得过饱，以避免胃胀，诱发失眠。

2.根据季节特点调剂夜宵

现在正值春末夏初之季，为考生调剂夜宵时，要注意这一时节的饮食需求。一是注意营养的均衡摄入。由于天气的原因，考生在春末夏初会出现食欲下降的现象，对父母准备的食物没有胃口，因此，夜宵要进食一些开胃食品，比如吃凉拌或烧炒苦瓜，苦味食品是降火良药，在苦瓜、杏仁、苦茶等苦味食物中，含有生物碱、尿素类等苦味物质，可排毒解热、消除疲劳。还可用新鲜黄瓜、加适量豆浆、2—3片薄荷，打碎搅拌后制成清凉的黄瓜汁，夏天熬夜时来一杯，能起到消暑又解乏的作用。二是天气逐渐转热后，考生新陈代谢旺盛，消耗量增加，容易感到疲劳，夜宵给考生进食一些绿豆汤、银耳汤、乌梅汤、莲子百合汤或冰糖炖蛋等，可以起到清热解渴，消暑开胃的作用。。三是要注意春末夏初要避免让考生吃过冷的食品，过冷的食物会使人体胃粘膜血管收缩，消化酶分泌减少，酶的活性降低，导致消化功能下降，从而影响考生的脾胃功能。

3.根据考生特点调剂夜宵

考生临考前压力很大，那么吃什么能有助于缓解压力呢？维生素B 族能维护神经统系统稳定，缓解精神压力，如果缺乏会容易感觉劳累，造成精神过度紧张，因此家长可用B族维生素丰富的食物，如各种深绿色叶菜类以及豆类植物等，给熬夜的考生调剂夜宵。压力大时考生体内会大量分泌肾上腺素，而维生素C可协助人体制造副肾上腺皮质素，来对抗压力，所以夜宵可给考生准备富含维生素 C的橘子、橙子、番石榴、蕃茄、草莓、木瓜等水果。也可以自制一些对熬夜后的身体有帮助的茶类，如安神养眼的枸杞茶等。夜宵时多给考生吃些绿色蔬菜：绿色蔬菜含丰富的维生素和纤维素，可调节人体的酸碱平衡，有利于考生体力和精力的恢复。

4.夜宵回避咖啡和茶

夜宵最好少给考生喝咖啡和浓茶。

咖啡中主要含有咖啡碱，摄入过多，可能导致失眠，烦燥易发脾气等不良症状。会产生类似食用相同剂量的兴奋剂，会造成神经过敏。对于倾向焦虑失调的人而言，咖啡因会导致手心冒汗、心悸、耳鸣这些症状更加恶化。

茶叶中含有大量的鞣酸，它能够与体内吸收的钙、铁、锌等元素结成不溶于水的物质，这些物质不利于考生吸收。此外，鞣酸还会妨碍胃肠道对蛋白质和脂肪的吸收，使考生的生长发育受到影响。再次，茶叶中还含有一种咖啡碱的物质，能兴奋考生的中枢神经，不利于睡眠。饮茶过多，会使考生体内水分增多，加重其心肾负担。饮茶过浓，会使考生过度兴奋，而使心跳加快、小便次数增多，并引起失眠。

高考食堂培训会内容

高考期间怎样合理饮食

在准备高考的这段日子里，学生们是很辛苦的，不仅要认真复习功课，而且精神压力也比较大，很多家长不知道如何安排孩子的一日三餐，常常会陷入种种误区。上海交通大学附属新华医院营养科主任汤庆娅教授，上海交通大学医学院营养系蔡美琴教授，中华医学会心身专业委员会主任委员、上海中医药大学教授何裕民，上海中医药大学、上海市中医药研究院教授王群，为考生们的饮食安排做参谋。

三餐营养均衡

如何正确饮食?这对于高三的学子来说，是很重要的，三餐营养要保证均衡;做到清淡、养胃、补脑、利眠，不可过量进补。

第一，营养应注意均衡，荤素合理搭配。王群教授特别强调这点，高考期间的饮食不要太过油腻，应该荤素合理搭配，“一口肉、两口饭、三口蔬菜和四口水果”，这样的比例比较恰当。

第二，三餐之间的安排要不同对待。汤庆娅教授认为在午饭可以适当的吃些荤菜，晚餐不用特意的减少食用量。早餐时可以以碳水化合物的主食为主，比如粥、米面，直接给大脑提供营养;午餐可以多补充一些富含优质蛋白质的食物;晚饭一般建议吃些清淡的、容易消化的，以及养胃的食物。

第三，可以吃一些补脑的食物，比如鱼肉、牛奶、鸡蛋，还有新鲜的蔬菜、瓜果等。另外，何裕民教授也建议不要吃太多含糖量高的食物。

第四，食物的种类可以丰富一些，烹调的方法也应该多样一些。蔡美琴教授认为，家长可以适当的微调口味和食物的类型，也可以尝试一些不同的烹调方法，比如说清蒸、水煮、清炒等，还要注意少放辛辣的调料。

冲刺期三大进补误区需提防

■误区一、孩子考试辛苦，准备了大鱼大肉好好补补

有些家长购买了不少肉类食品，打算高考那三天给孩子配备上最最营养的餐饮。

不过，专家们却认为不应该给孩子过多进食大鱼大肉，而应该多补充蔬菜水果和乳制品。如果大量的进食肉质食品，反倒有可能适得其反，加重了肠胃的负担，不易消化，而且不利于大脑的供血，长期下来，对于孩子的身体健康是有一定影响的。

■误区二、食谱变化太大，不顾及孩子平时的饮食习惯

有些家长打算换一种以前家里不太常用的`方法，给孩子好好换一换口味，增加一点新鲜感。

蔡美琴教授指出，一些家长不顾及孩子平时的饮食习惯，这种做法会适得其反。比如有的孩子平时比较喜欢吃荤，这个时候突然变得很清淡，会打乱他们常有的习惯;有的孩子则平时吃得较清淡，此时为了求进补，又一下子吃得很油腻，其实反而对孩子的身体不利。

■误区三、购买很多补品补营养

有些家长给孩子购买了不少营养保健品，以及甲鱼、乌鸡之类的食物，准备给孩子炖汤进补。

这样的大补特补遭到了专家们的否定。专家表示，如果过量进补，考生在食用后不吸收、不适应，还会出现腹泻、过敏、感冒上火等现象，对于孩子的健康也是很不利的，一定要引起重视。

如果的确需要服用，也应该注意一个度的问题，控制好摄入量。

奇异果和酸奶同吃补充营养

周所周知，水果的营养价值很高，所以不少家长为了提高孩子的免疫力，给孩子加强营养，往往会选择各类水果作为佐餐点心或夜宵。对此，蔡美琴教授建议，“少量多样”是最佳补充营养的方式。

首先，每天肉、蛋、蔬果、奶制品等食物品种要多样化，其中蔬菜5种以上，水果2种以上。因为不同的食物，所含有的营养成分也是不一样的，比如肉类脂肪多，蛋白质含量也较多，而水果富含维生素和矿物质，只有保证多样化的饮食，才能保证营养均衡全面。

其次，要做到少量多样，除了正常三餐外，可分别在上午十点、下午四点左右各吃些点心，主要以奶制品、水果为主，其中奇异果和酸奶同时吃特别值得推荐。奇异果含有大量维生素C和镁，低钠、高钾，同时还是很好的膳食纤维来源，营养密度较高。

水果中富含大量的维生素，还有很多的膳食纤维，营养价值非常高，常吃确实可以促进肠胃蠕动，预防便秘，还能够提高自身的免疫力。但是对于一些家长习惯用水果给考生补充额外营养的做法，蔡美琴教授认为，高考考生尤其要注意以下几点：

首先是不要一下子吃太多，比如一次吃半个西瓜不仅容易引起肥胖，还会影响考生对其它食物的食欲，而且西瓜是凉性水果，吃多了还有可能会引起腹泻的。每天200~300克的量较为合适。

其次，还要保证水果的多样化，可以将苹果、香蕉、猕猴桃、火龙果等切片或者是切段，装入盘内一起吃，这样营养更加均衡全面。

另外，还要注意吃水果的时间，饭后不能立即吃，更不能跟饭一起吃，最佳吃水果的时间是饭前或饭后2小时。

高考食堂培训会内容包括：食品安全知识、营养知识、餐饮管理知识、客户服务、高考食堂标准化管理的内容和要求等。

1、食品安全知识：餐饮企业必须具备的各项食品安全管理措施，如质量控制、食品储存、消毒清洁和卫生管理等。

2、营养知识：食品的营养量和热量的分类、贮存和处理技巧，以及各种菜谱的制作等。

3、餐饮管理知识：餐厅的日常管理，包括设备维护、人员安排、餐饮服务、售后客服和突发事件处理等。

4、客户服务：如何处理消费者的投诉、建议和反馈，增强顾客满意度和忠诚度等。

5、高考食堂标准化管理的内容和要求：学校和食品卫生管理部门制定和执行各项食品安全和卫生标准规定。

高考食堂培训会的目的

高考食堂培训会旨在帮助高考食堂工作人员提高专业技能和服务水平，提高其食品安全意识和卫生管理能力，为提供优质的服务和产品打下坚实的基础。

食堂工作人员通过培训会掌握更多的营养知识和烹饪技巧，能够制定健康的饮食方案，提高顾客满意度和忠诚度。食品卫生和质量问题一直是食堂面临的风险，通过培训，工作人员可以更加了解卫生和质量管理的流程和措施。

食品安全法规和行业标准不断地发生变化，食堂工作人员需要及时跟进和了解这些新的规章制度，以便合法合规地开展业务。消费者越来越关注食品安全和卫生问题，如食品添加剂、残留农药、转基因等，一些食用者对此很敏感。食堂工作人员的培训可以使消费者对食堂的食品质量和卫生管理更加放心。

食堂不仅方便人们的生活，也在很大程度上影响着人们的饮食习惯，越来越多的人开始将关注点放在食堂上，特别是在食品卫生和营养方面。